托斯卡纳的美酒佳肴之旅
领略经典正宗的饮食文化，品尝零公里运输的有机应季食材是品味托斯卡纳的重中之重。
高品质的正宗食材是烹制美味健康菜品的基本。想要体验一场视觉与味觉双重冲击的健康美食之旅，正宗的橄榄油、葡萄酒、松露以及其他当地特色食材必不可少。从大海到群山，从丘陵到城市，有各种不同的旅行方案，均可以在欣赏风光的同时，品尝到正宗的美食。在托斯卡纳，您可以找到世界上最著名的那些葡萄酒。葡萄酒的制作同时也是少数仍然遵循传统农业方法的产品之一。
托斯卡纳的代表性葡萄酒有产自基安蒂地区的两种红葡萄酒——蒙塔尔奇诺的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），蒙特普齐亚诺的贵族酒（Nobile di Montepulciano）以及著名的基安蒂（Chianti）。在托斯卡纳的每一个角落均可以找到并品尝DOC和DOCG级别的葡萄酒。
松露
托斯卡纳舌尖上的“白金”
与所有珍贵的宝藏一样，白松露也隐藏在地下，只有依靠专业猎犬的鼻子才可以找到。由于它有着极高的价值，也被称作“白金”。
您可以将新鲜的白松露切成薄片，放在意面、意式炖饭和鸡蛋上一同享用，香味令人陶醉。
白松露是最珍贵的地下菌类，收获季节从九月到十二月。在托斯卡纳，尤其是圣米尼亚托（San Miniato）、克里特塞内西(Crete Senesi）、圣乔瓦尼达索（San Giovanni d’Asso）、沃尔泰拉地区（Volterra）以及穆杰罗（Mugello）和卡森提诺（Casentino）的部分地区可以找到上等的白松露。
除了品尝以外，您还可以参加独特的体验之旅：与专业的松露猎人和松露猎犬一起，进行“松露狩猎”。借此机会，您可以用自己的双手挖掘这种美味，体验探索的乐趣。
想要查找白松露的推荐餐厅，请访问：www.vetrina.toscana.it/en/
特级初榨橄榄油
液体黄金
托斯卡纳出产一种最健康的地中海食品：特级初榨橄榄油 L’olio extravergine d’oliva。特级初榨橄榄油带有浓郁的芳香，是托斯卡纳美食的主要食材。可用于烹饪热菜或者冷盘，也可以制作有名的松脆烤面包 bruschetta。特级初榨橄榄油的主要特点是：浓郁的果香、辛辣、略带苦味。
托斯卡纳拥有非常重要的橄榄树种植地、不可替代的风土条件以及对土地和生物多样性的保护政策。
这里拥有1500多万棵植物和多达80个本土橄榄树品种，其中分布最广的品种有：弗奥（Frantoio）、莫莱罗（Moraiolo）、莱钦（Leccino）、毛里诺（Maurino）以及潘多利诺（Pendolino）。
整个托斯卡纳都出产特级初榨橄榄油，其中有五个在欧盟注册的DOP和IGP级别的特级初榨橄榄油产区，这五个位于大区境内的产区分别是：DOP经典基安蒂（Chianti Classico DOP）、DOP卢卡（Lucca DOP）、DOP塞吉阿诺（Seggiano DOP）、DOP锡耶纳地区（Terre di Siena DOP）、IGP托斯卡纳（Toscano IGP）。
在塞吉阿诺，这个“橄榄油博物馆”，您还可以参观到橄榄油的前世今生。小城中心有一条坐落着很多榨油厂房的道路，沿着这条道路穿过塞吉阿诺的历史中心，您会看到一棵水培的橄榄树。在这里您可以近距离观察到难得一见的橄榄树根系。
托斯卡纳葡萄酒
延绵几个世纪的馥郁醇香
托斯卡纳是世界上最古老的葡萄酒产地之一。在伊特鲁里亚时期就拥有大量出色的葡萄酒生产商，如今凭借众多的国际知名品牌，成为全球最重要的葡萄酒产区之一。托斯卡纳的“酿酒文化”也深深地根植在当地人的生活中。这里拥有种类繁多、不同特质的葡萄酒，以及在被世世代代发扬光大的千年历史。
值得一提的是，1716年，托斯卡纳的大公爵科西莫三世德美第奇，通过颁布大公爵公告，提高了葡萄酒的品质要求，确立了四个产区的地理边界并为产区命名：“基安蒂（Chianti）、宝米诺（Pomino）、卡尔米尼亚诺（Carmignano）和Val D’Arno di Sopra”，这就是 DOC 产区的前身。
如今，托斯卡纳拥有11个保证法定产区（DOCG），比如DOCG基安蒂、DOCG布鲁奈罗-蒙塔奇诺、DOCG卡尔米尼亚诺、DOCG经典基安蒂、DOCG圣吉米亚诺-维奈西卡、DOCG蒙特普齐亚诺-贵族葡萄酒产区；41个法定产区（DOC），比如DOC宝格利产区；以及6个典型地理标志产区（IGT）。
在托斯卡纳，欣赏美景的同时品尝一杯醇香的葡萄酒，美酒佳肴之旅不仅可以让您发现当地的特产，还可以体验另一种生活方式。
想要了解美酒文化，请访问： http://www.stradevinoditoscana.it/en/home-2/
托斯卡纳的美味佳肴
建议不会点菜的您，快收藏！
高品质的产品、独特的风土条件以及对环境的尊重和保护，是造就托斯卡纳美味健康食品的关键因素。
许多产品以珍贵的美食文化遗产为底蕴，体现了丰富的美食知识与传统！
以下是您可以在托斯卡纳的餐桌上品尝到的部分美食：
阿米亚塔山（Monte Amiata）的栗子
Le castagne del Monte Amiata
既营养又美味，是经典食谱的主角，可以制作栗子糕、栗子可丽饼和栗子厚松饼。
索拉纳（Sorana）的四季豆
Il fagiolo di Sorana
珍珠白色，带有粉色条纹和反射光。煮熟后，四季豆会变成非常美味的豆沙！还可以加入特级初榨橄榄油、几片鼠尾草叶、一瓣大蒜、盐和胡椒进行调味，也非常美味。（欧盟评定IGP级别，地区认证）
加尔法尼亚纳（Garfagnana）的二粒小麦
Farro della Garfagnana
二粒小麦是一种非常古老的谷物，非常适合制作养生美食。二粒小麦在意大利餐中主要作为热汤和蔬菜汤的食材，也可以与其他不同的食材完美搭配，比如牛肝菌蘑菇和鱼，用其制作的冷盘沙拉也非常可口。（欧盟评定IGP级别，地区认证）
科罗纳塔（Colonnata）的腌渍肥猪肉
Lardo di Colonnata
在制作过程中加入了香料，香气浓郁，味道细腻鲜甜。原味的腌渍肥猪肉最为美味，将其切成薄片，搭配烤面包和一杯红葡萄酒！（欧盟评定IGP级别，地区认证）
托斯卡纳火腿
Prosciutto Toscano
在托斯卡纳，制作火腿的传统源于古时农民的习惯。他们辛苦劳作了一年之后，会在冬季宰杀肥猪犒劳自己。火腿作为开胃菜受到高度赞誉，不仅如此，它还可以与甜瓜等甜味水果完美搭配，没有尝试过这种搭配的人很难想象那种咸甜搭配，鲜而不腻的口感。这款火腿在任何时刻都可以食用，可制成下午茶、开胃菜和主菜，搭配一杯优质的红酒会更加美味！！！（欧盟评定DOP级别，地区高级认证）
普拉托（Prato）的香肠
La Mortadella di Prato
这是一种古老的托斯卡纳熟香肠，起源于中世纪。普拉托香肠是一款香气浓郁、非常美味的食物，其食材来自于其他加工过程中的猪肉边角料，加入了十足的辣味香料和Alkermes利口酒。（欧盟评定IGP级别，地区认证）
锡耶纳（Siena）的杏仁甜松饼
I Ricciarelli Siena
一款非常经典的杏仁饼干，也是锡耶纳市最古老、最具特色的甜点之一。这种杏仁甜饼深受各个国家美食爱好者的喜爱，更是圣诞节期间的经典甜食！（欧盟评定IGP级别，地区认证）
卢尼贾纳（Lunigiana）的蜂蜜
Miele della Lunigiana
Lunigiana 的蜂蜜起源于古代，有两种类型。槐花蜜，颜色非常浅，带有轻微的气味，味道非常甜；栗子花蜜，颜色呈深琥珀色，气味更浓烈，比槐花蜜略苦。Lunigiana的蜂蜜可以原味食用，也可以抹在托斯卡纳面包片上，或者作为制备甜点的原料。是适合儿童食用的最优质的蜂蜜，同样也非常适合运动员！！（欧盟评定DOP级别，地区高级认证）
圣吉米那诺（San Gimignano）的藏红花
Lo Zafferano di San Gimignano
一款非常珍贵而古老的食材，如今仍然用来增加众多菜肴的风味，比如在意大利餐中非常有名的炖饭和以肉和鱼类为主的第二道菜中经常可以见到这个画龙点睛的食材。
这些经典的特产食物您可以很方便地在托斯卡纳的餐厅中找到，也可以参加烹饪课程学习烹饪的秘诀和技巧，自己制作这些美食！
土豆意饺
I Tortelli di patate
穆杰罗（Mugello）地区种植了大约400公顷的土豆，尤其是在菲伦佐拉（Firenzuola）种植的白色山地土豆绝对值得一试。在该地区，土豆是典型美味食谱的主要原料：土豆意饺是一款新鲜的面食，馅料是煮熟的土豆，可以用各种酱汁调味。
Ribollita 意式蔬菜汤
La Ribollita
美味的汤汁、羽衣甘蓝和其他新鲜的时令蔬菜，比如土豆、洋葱、胡萝卜、四季豆、西红柿，当然还有托斯卡纳的经典面包！真正的托斯卡纳美食爱好者还知道，第二天在锅中加入特级初榨橄榄油，重新烹制蔬菜汤，味道会更好。
西红柿面包汤
La Pappa al Pomodoro
被认为是托斯卡纳美食传统中最“寒酸”的菜肴，具有独特的罗勒香味，非常美味并且制作简单，在西红柿和面包中加入罗勒，再加入少许特级初榨橄榄油就好了！当然了，简单的做法就更要求食材的品质。
栗子蛋糕
Il Castagnaccio
这是一款加入大量松子和葡萄干的薄“蛋糕”，可以为餐桌增加秋日的香气。在古代，食用栗子蛋糕是一种可以抵御寒冷的最佳方法，可以暖手暖胃，令人精神振奋！
佛罗伦萨牛排
La Bistecca alla Fiorentina
世界上最著名的一道佛罗伦萨菜肴，采用高品质的公牛肉，完美的切割，厚度约5-6厘米，用木炭（可以选择栗木炭）烤至无血丝，再用盐、胡椒粉和少许橄榄油调味。
海鲜汤
Il Cacciucco
是利沃诺的一道美味佳肴，也是一道工序繁琐的鱼汤。它以鱼和贝类、西红柿、蒜味烤面包为原料，拥有所有食材混合而成的浓郁味道，非常独特，可以让鱼类爱好者大饱口福！
Acquacotta 蔬菜汤
L’acquacotta
是一款古老的菜肴，如今在托斯卡纳的美食传统中仍然是“里程碑”似的存在。其成功的秘诀在于制作简单、原料易得，所用的食材有洋葱、西红柿、水、马雷玛特级初榨橄榄油、芹菜、胡萝卜、罗勒、家常烤面包、佩科里诺奶酪碎和一个鸡蛋。这是一道简单、正宗、极其美味的菜肴！
佛罗伦萨蛋糕
La Schiacciata alla Fiorentina
是佛罗伦萨最古老的甜点之一，如今在全年的任何时刻，您都可以在佛罗伦萨的糕点铺和面包店中找到这款蛋糕。这是一款非常可口的白色蛋糕，加满蛋奶酱会更加美味，它也一直都是狂欢节期间的传统美食。
面片儿
I Testaroli
是一款起源于卢尼贾纳的古老面食，通常用作意大利餐中的第一道菜。据传，这款面食可以追溯到古罗马时期，因此被认定为最古老的面食。该款意面的名称来自于“testo”——一种在古代用来烹饪的锅。先做一张圆面片，切成条形或菱形，放入盐开水中烫熟，然后用意式青酱或者特级初榨橄榄油和奶酪调味。
锡耶纳 Pici 面
I Pici Senesi
是一款非常独特而美味的新鲜手工面食。按照传统，有多种调味方式，比如加入锡耶纳琴塔猪肉制成的Ragù Bianco肉末酱汁、大蒜、面包屑或者加入“黑白双煞”（黑胡椒粉和cacio奶酪碎）！
蜜饯白霜桃
La Pesca
是普拉托的特色甜点之一，其外形看起来像个桃子，但和桃子却没什么关系！这款甜点由两个半球形的松面包组成，先将面包浸入Alkermes利口酒中，然后撒上糖霜，加入蛋奶酱，再用橙皮蜜饯来个装饰。
杏仁硬饼
I Cantuccini
是托斯卡纳的特色美食。拥有杏仁、糖、黄油、蜂蜜、鸡蛋和面粉混合而成的香气。旅行的路上打包一些美味的Cantuccini回家享用，可以让人回味和重温托斯卡纳的美好时光！
切塔尔多洋葱汤
Zuppa di cipolle di Certaldo
这是一道传统菜肴，用炖过的洋葱烹制，并配以烤面包和轻微融化的奶酪。简单的菜，但是色香味非常丰富！
欢迎品尝托斯卡纳的各种美食，Buon appetito！
托斯卡纳之窗
体验正宗的托斯卡纳美食
托斯卡纳的美食具有悠久的历史渊源，比如二粒小麦（farro）等产品。在伊特鲁里亚人时期就已经开始被使用的各式各样食材，造就了托斯卡纳卓越的美食与佳酿传统。托斯卡纳的每一个角落，都会为您带来惊喜。
“Vetrina Toscana”（托斯卡纳之窗）是一个介绍托斯卡纳餐厅和商店的网站，可以帮助您开启一段美味之旅，让您品尝到正宗的托斯卡纳美食。比如“穷人料理”和“农家菜”，遵循了可持续性发展的原则，绝对是当下最受欢迎的菜肴，当然还有世界闻名的葡萄酒！这个网站汇集了艺术与美味于一体的路线。您可以在旅途中通过参加美酒佳肴的体验活动以及烹饪课程来体验美味、意式美学和大自然的风光，探索当地独特的烹饪原料。
您是否正在寻找完美的餐厅？
请访问网站：
https://www.vetrina.toscana.it/en/Vetrina Toscana 是托斯卡纳大区与托斯卡纳商会联合会共同发起的项目，旨在推广当地经典产品的餐厅与商店，共涵盖1000家餐厅、320家商店以及200多家生产商，为您带来探索美味和传统的旅程，让您发现当地鲜为人知的角落！